Адрес: 
Свердловская область,
с. Туринская Слобода,
ул. Кузнецкая, д. 2
 
 
E-mail: 

            Сетевое издание             12+  

 

 

КОММУНАР Общественно-политическая газета Слободо-Туринского муниципального района

 

 

   

 

 

 

 

Главная / Рубрики / Здоровье / Царь-горох и товарищи

Царь-горох и товарищи

Дата публикации: 21 октября    |    Категория: Здоровье    |    Просмотров: 126

Автор: Ксения Огородникова

Царь-горох и товарищи

Бобовые не так часто встречаются в нашем рационе, хотя это – не только вкусный и сытный продукт, но также источник растительного белка, аминокислот и витаминов. Какие виды бобовых лучше подавать к столу и кому они особенно полезны, рассказала главный диетолог Минздрава Свердловской области Ирина Бородина.

 

Ни дня без белка

 

– Ирина Эдуардовна, из каких продуктов должен состоять повседневный рацион?

– В целом, питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Нашему организму нужны белки животного и растительного происхождения, полезные жиры и сложные углеводы, а также клетчатка. Притом в каждый приём пищи следует включать по возможности все эти нутриенты, и каждый раз – разные их источники. Даже если человек придерживается диеты, определённого стиля питания или соблюдает пост, набор необходимых питательных веществ остаётся тот же, меняется только набор продуктов.

 

– А растительный белок может полностью заменить животный?

– Все нутриенты имеют уникальный состав, поэтому заменить мясо бобовыми (а это – один из главных источников растительного белка) невозможно. И редко когда это полезно для здоровья. Частичный отказ от источников животного белка может быть приемлем в пожилом возрасте и при некоторых заболеваниях, но, например, детям и беременным женщинам мы это категорически не рекомендуем.

 

– Бывает ли оправдано ограничение растительных белков?

– Источников растительного белка много – это не только бобовые, но также соя, орехи, злаковые культуры, грибы, брокколи, шпинат и другие овощи и травы. Поэтому найти подходящие варианты можно любому человеку. Однако если нет противопоказаний, именно бобовые – самые доступные и насыщенные источники растительного белка. Бывает, что они провоцируют повышение газообразования в кишечнике и уровня мочевой кислоты, но их разнообразие позволяет подобрать тот продукт, который будет усваиваться лучше всего. А сколько вкусных блюд можно приготовить из гороха, фасоли, чечевицы, бобов и нута!

 

Врачи одобряют

 

– Как приготовить бобовые, чтобы они лучше усваивались?

– Бобовые рекомендуется предварительно замачивать и после засыпать в свежую холодную воду, чтобы при готовке они равномерно нагревались и белок внутри них не сворачивался. Лучше всего эти продукты усваиваются в хорошо разваренном и перетёртом состоянии, поэтому паста хумус, суп-пюре или кашеобразный гарнир – наилучшие варианты. Вообще, реакции организма на еду сугубо индивидуальны, поэтому нужно наблюдать за собой, отмечая, какое самочувствие вызывает та или иная пища. Также можно проконсультироваться со своим лечащим врачом и уточнить, какие продукты вам необходимы, а от каких лучше отказаться, и чем их заменить.

 

– То есть не обязательно искать диетолога?

– Если есть возможность, то и к диетологу-нутрициологу можно обратиться. Но эндокринологи, гастроэнтерологи и другие узкие специалисты, а также терапевты хорошо подкованы в вопросах питания. Это является неотъемлемой частью медицинского образования. И каждые пять лет врачи проходят подтверждение квалификации, доказывая свою компетентность, в том числе в этих вопросах. Минздрав Свердловской области регулярно проводит для медработников обучающие мероприятия, в которых большое внимание уделяется новым научным данным о правильном питании.

 

– А про бобовые есть какие-то новые научные данные?

– Сейчас проводятся исследования в области профилактики онкологических заболеваний с помощью этой категории продуктов. Группа учёных под руководством доктора медицинских наук Сяото Чжана выяснила, что пребиотики в бобовых нормализуют микрофлору кишечника. Они выделили экстракт IP6, который изучается теперь в рамках противоопухолевой активности. Исследователи ежедневно давали контрольной группе больных раком толстой кишки отварную тёмно-синюю фасоль, что позволило онкопациентам быстрее восстановиться.

 

К дисбалансу микрофлоры в кишечнике приводят неправильное питание, проблемы с желудочно-кишечным трактом и лишний вес. Эти же факторы могут вызывать диабет второго типа, связанный с ожирением. Бобовые хорошо насыщают, они богаты клетчаткой, которая регулирует уровень глюкозы и холестерина в крови. Благодаря их употреблению можно снизить вес и поддержать работу сердечно-сосудистой системы. Продукты сами по себе не могут исцелять, но вклад правильного питания в здоровье сложно переоценить.


Вам может быть интересно

Нужно ли бояться скачков артериального давления?

Соблюдение простых правил жизни существенно снизит риск развития инсульта.

Инсульт – беда 21 века

Инсульт – беда 21 века

30 октября  |   177  |   Здоровье


Коварство «тишины». Как минимизировать риск развития инсульта

Боясь стать обузой для родных после инсульта, пациенты нередко начинают пить

Питание — по сезону

Питание — по сезону

25 октября  |   212  |   Здоровье


Ответственное питание: что должно быть на столе, чтобы сохранить здоровье

Овощи и фрукты против рака: советы врача-диетолога

Как привести себя в хорошую форму без вреда для здоровья

Здоров, значит счастлив

Здоров, значит счастлив

18 октября  |   139  |   Здоровье


Рак молочной железы

Рак молочной железы

17 октября  |   245  |   Здоровье


Не пропустить важное. Онкомаммолог — о ранней диагностике рака груди

Онкомаммолог — о том, как не попасть в группу риска

Женское счастье – было бы здоровье!

Свердловский психотерапевт рассказал, кому грозит хроническая усталость

Поддержание иммунитета – для этого нужен настрой

Главный наш друг – внутри нас. Пришло время встретиться с ним

Депрессия при онкологии: как не утонуть в себе

Осенняя депрессия. Как себе помочь?

На зарядку для ума становись!

Все публикации раздела
Размещение рекламы в газете «Коммунар»:
+7 (34361) 2-15-68

 

Наверх страницы