Кабачки «И снова Анкл Бэнс»

      Ингредиенты: 1 л воды, 1 стакан растительного  масла, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан томатной пасты, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 10 штук лука, 5 штук сладкого перца.

       Приготовление: воду, масло, пасту, сахар поместить в тазик и поставить на газ. После закипания сделать слабый огонь и положить порезанный кубиками лук (варим 5 минут, помидоры (еще 5 минут), перец кубиками (еще 5 минут), кабачки, нарезанные тоже кубиками (варим 5 минут).

       На это уходит 1 час. Добавляем соль по вкусу, 1 ст. ложку 70% уксуса – варим 5 минут. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, заворачиваем в одеяло до остывания.

Баклажаны с секретом

          Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, чеснок, соль  - по вкусу.

      Приготовление: баклажаны очистить, разрезать вдоль на полоски, посолить, обжарить с одной стороны. Помидоры нарезать кружочками, положить их на поджаренную сторону баклажана и сложить пополам., чтобы помидор оказался внутри. Предварительно помидор посолить, поперчить и положить мелко нарубленный чеснок (можно еще мелко нарубленной зелени). Поджарить сложенные баклажаны с помидором внутри с двух сторон, плотно сложить в банки. Накрыть крышкой и стерилизовать 40- 50 минут. Закатать. Хранить в прохладном  месте. В зимнее время это будет прекрасная закуска на вашем столе.

Ассорти «Наташа»

      Ингредиенты: на трехлитровую банку 7-8  огурцов, 2-3 бурых помидора, 2-3 очищенные луковицы, 4-5 долек чеснока, 1 корень сельдерея, немного хрена, 2-3 болгарских перца, несколько кусков крупно порезанной капусты, 1,5 л воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли.

       Приготовление: залить овощи сначала кипящей водой, а затем заливкой из сахара и соли. Добавить 1/3 стакана 9% уксуса. Закатать.

Салат «Осенний»

      Ингредиенты: на 10 литровых банок нужно 1,6 кг зеленого сладкого перца, 4.4 кг  белокочанной капусты, 1,6  моркови, 1,2 кг репчатого лука.

     Приготовление: овощи тщательно моем, мелко режем. Морковь натираем на терке. Затем кладем в большую кастрюлю или таз, добавляем 150 г соли, 50 г сахара, 0,9 л 6% уксуса, 90 г растительного масла (рафинированного), все тщательно перемешиваем и раскладываем в поллитровые (или литровые) банки. Во время раскладки в банки добавляем душистый черный перец горошком и гвоздику (по 203 штуки на банку), лавровый лист (по 2-4 листа)  и заливаем все соком, который образовался при перемешиввании овощей. После этого банки с салатом стерилизуем (поллитровые – 20 минут) литровые (30 минут) и укупориваем крышками.

Молдавское «Манжо»

       Ингредиенты: 2 кг красных помидоров, 2 кг репчатого лука, 2 кг болгарского красного перца, 3 головки чеснока (очистить и пропустить через мясорубку).

       Приготовление: помидоры  и лук порезать кольцами, перец – лапшой. Все продукты обжарить по отдельности на растительном масле.  Все смешать, посолить, поперчить черным и красным молотым перцем, добавить измельченный чеснок, разложить в 0,5 л банки и стерилизовать 20 минут.

        Из этого количества продуктов получается 8 поллитровых банок.

Салат «Фасолевый»

       Сварит до готовности 500 г фасоли. Провернуть через мясорубку 1,5 кг помидоров, добавить к ним 1 кг моркови, натертой на мелкой терке. Тушить массу 20 минут., помешивая. Затем добавить фасоль, 100 г сахара, 2 ч ложки 70% уксусной эссенции. соль по вкусу,  100 г растительного масла, проварить 5 минут.  Всыпать в массу 1 кг болгарского перца, нарезанного соломкой, варить еще 15 минут. Разложить салат в банки и закатать.