17 мая | 99 | Страница безопасности
Главная / Новости / Страница безопасности / Даже в жареном и вареном мясе есть живые личинки трихинелл
Даже в жареном и вареном мясе есть живые личинки трихинелл
Дата публикации: 16 февраля | Категория: Страница безопасности | Просмотров: 77
В декабре 2022 года, согласно протоколу испытаний ГБУ СО «Ирбитской зональной ветеринарной лаборатории» №5062 в патологическом материале, отобранном от дикого кабана, отстреленного в охотхозяйстве Слободо-Туринского района, выявлены личинки трихинелл.
Трихинеллез – опасное заболевание человека и животных, вызываемое круглыми мелкими червями – трихинеллами. Это мелкие живородящие гельминты размером от 1 до 4 мм. Широкому распространению этой болезни способствует жизненный цикл трихинелл. Они адаптированы к широкому кругу хозяев – установлено их паразитирование, по крайней мере, у 70 видов плотоядных млекопитающих.
Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи, диких животных (кабана, медведя, нутрии и т.д.), зараженного личинками трихинелл. Домашние свиньи заражаются ими при поедании не обезвреженных мясных отходов, тушек диких животных, грызунов, дикие животные – при хищничестве и через падаль.
Трихинеллы отличаются большой устойчивостью к различным методам их обеззараживания. Не убивает их копчение и засолка. Остаются они живыми даже в жареном или вареном мясе. Известны случаи заражения людей при употреблении сала (с прожилками мяса), ветчины, вареной колбасы, сосисок, пельменей, шашлыков.
Первыми признаками болезни является внезапный подъем температуры, сопровождающийся отеком лица, болями в мышцах и суставах, в животе, поносом, нередко – высыпаниями на коже и кровоизлиянием в конъюнктиву глаз, изменениями в крови. Тяжесть клинических проявлений болезни зависит от количества попавших в организм личинок.
Меры профилактики:
- в целях профилактики трихинеллеза необходимо тушки убитых всеядных и плотоядных животных, предназначенных для употребления в пищу людям и животным, исследовать на трихинеллез в государственных ветеринарных учреждениях;
- ни в коем случае нельзя употреблять неисследованное мясо диких животных в плохо проваренном виде;
- приобретать и употреблять в пищу только мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу;
- не допускать скармливание термически не обработанных тушек животных свиньям и другим домашним животным;
- следует помнить, что при замораживании, посоле и копчении личинки трихинелл не погибают.
В целях предупреждения заражения человека данным заболевания Государственная Ветеринарная служба обращает внимание на необходимость обязательного проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса добытых диких животных в государственных учреждениях ветеринарии. Слободо-Туринская ветеринарная лечебница производит отбор проб патологического материал и направляет его в Талицкую или Ирбитскую ветеринарную лабораторию для проведения исследований на трихинеллез.
Т.С. ОЖГИБЕЦОВА,
заведующая Слободо-Туринской ветлечебницей.
Вам может быть интересно
|
Информация для участников оборота пищевой продукции и потребителей 24 ноября 2022 | 143 | Страница безопасности |
|
|
Размещение рекламы в газете «Коммунар» и на сайте:
+7 (34361) 2-15-68 |